• 桜井のネタ
  • おまかせ
  • ランチ
  • 地酒

“おまかせ”にしている理由

毎朝、北部市場にて行う仕入れ目利きで仕入れる旬の食材をお子様からお年寄りの方までみなさんに楽しんで頂きたい。
そんな想いからそれぞれのお客様のご要望に合わせて1貫を心を込めて握らせて頂いております。 旬を楽しみ、いつ来ても新しい食材に出会えるそんな店を目指して日々お客様をお出迎えしております。

ネタについて

青魚の仕込み
青魚は単に切って握るだけでは鮨として成り立たない、ネタにするのは難しい魚です。
当店では青魚特有の臭みを取るために、精製された食卓塩ではなく、特別な天然塩で〆ております。
シンプルな工程ですが、それだけ技量の差が出やすい青魚の鮨をお楽しみ下さい。
穴子の仕込み
「その鮨屋が自分と合うかどうかが分かる」と言われるのが、穴子です。
その穴子を当店では、鮨屋の常識を覆すような、近代的な秘密の仕込を行っております。
皆様に詳しくお伝えしたいところですが、こちらはぜひ実際に当店でご賞味下さい。

シャリについて

鮨の7割を占めるシャリは、「鮨の中で最も大切だ」と言っても過言ではありません。
当店では常に同じ状態にするために、中村米穀店さんとご相談しながら、時期によってお米をブレンドしております。
口の中で入れるとほろっと崩れるように握っておりますが、お箸で召し上がる方には、崩れないように表面だけ少し固く握っております。
お互いを引き立て合う、ネタとシャリが一体となった「桜井」の鮨をぜひ。

おしながき

※金額は税抜きです。

  • お造り
  • 天ぷら
  • 煮物
  • 握り

3,000円~ご予算に合わせて会席コースもご用意できます。
ご相談下さいませ。

その他黒板メニューをご覧ください

握り

その日に仕入れた旬のネタを使用し、職人のおまかせにてご提供しております。
鮨屋の醍醐味でもある握りをお楽しみいただきたく、リーズナブルにご提供しております。
※お腹の具合やご予算に合わせて、握りの数も調整できますので、お気軽にご相談ください。

ランチ

早朝仕入れたネタを使用し、リーズナブルにお鮨をお楽しみいただけます。
日差しの入った明るい店内にて、ご友人やお昼休憩時のランチタイムにご利用ください。

握りランチ

ランチ

980円(税込)
・握り7貫+巻き
・茶碗蒸し
・ミニサラダ
・小うどん
・汁物
・デザート

海鮮丼ランチ

上海鮮丼ランチ

1,480円(税込)

海鮮丼ランチ

980円(税込)

桜井ランチ(要予約)

ランチ

2,500円(税込)
※1日限定10食
・刺身
・天ぷら
・茶碗蒸し
・小うどん
・ミニサラダ
・焼物
・煮物
・ごはん
・デザート

日本全国各地の地酒

日本酒は全国の銘柄、限定酒などを仕入れており、
38種類をお楽しみいただけます。
どのお酒も一律の金額でご提供しており、飲み比べやお料理と合わせた飲み合わせもできます。
不定期で銘柄を入れ替え、いつご来店されても楽しめるラインナップとなっております。

お飲み物

※メニューは一部抜粋です。
※すべて税別の価格となっております。